EVJF à Marseille : l'atelier rhum, et ce que je ne fais pas

Par Marvin, fondateur et chef d'ANTIK

On me demande des séminaires, des clôtures de comité de direction, des incentives clients. Un EVJF à Marseille, on me l'a jamais demandé. Ça m'étonne, parce que mon format le plus long est construit exactement pour ce genre de groupe : chacune repart avec une bouteille qu'elle a faite elle-même, et elle l'ouvre un mois plus tard.

Je fabrique du rhum infusé à Marseille depuis 2019, sous le nom ANTIK, et j'anime les ateliers moi-même. Donc je pose ce que je sais faire, ce que ça coûte, et les trois ou quatre choses que je ferai pas. Réservé aux majeures.

Pour un EVJF à Marseille, c'est le format long qui tient

J'anime trois formats. Pour un groupe d'amies, les deux courts servent à rien.

La dégustation à l'aveugle dure 1h30 et se joue par équipes, c'est bien pour un afterwork d'entreprise. La masterclass de 2h raconte d'où viennent les recettes et se termine sur les accords. Les deux sont des formats où on écoute et où on goûte.

L'atelier infusion dure 4h et c'est le seul où on fabrique. Chaque équipe macère sa propre bouteille, avec de la matière première brute et des recettes guidées. Vous repartez avec, la macération continue chez vous, et je vous envoie une fiche de dégustation à ouvrir trente jours après. C'est ça qui en fait le bon format pour un EVJF : à la fin il y a un objet, et il n'est pas fini.

Le coût de ce format, c'est le temps. Quatre heures, ça mange une demi-journée entière, et si le programme de la journée est déjà chargé, ça passe pas. Je préfère le dire avant qu'on prenne la date.

Ce qu'on fabrique, exactement

On commence par la matière première, pas par le rhum. Piment, curcuma, gingembre, hibiscus, citronnelle, posés sur la table, entiers. On sent, on casse, on goûte avant de doser quoi que ce soit. Je viens de la cuisine, c'est comme ça que je travaille, on regarde le produit avant de décider.

Ensuite on dose et on met en macération. Là je donne les recettes guidées et j'explique ce qui se passe dans la bouteille pendant les semaines qui suivent, pourquoi le piment prend vite et pourquoi une racine prend lentement.

La bouteille repart pas terminée. C'est voulu. Vous l'ouvrez à J+30 avec la fiche, et à ce moment-là vous savez si vous avez eu la main lourde. Certaines l'auront eue.

Six à quinze, majeures, et la dégustation ailleurs

Je travaille sur des groupes de 6 à 15 personnes. Au-delà de 15, j'arrête. J'anime plus, je surveille, et le truc perd ce qui fait qu'on s'en souvient. Ça me coûte du chiffre, tant pis.

C'est 18 ans et plus, sans exception.

Il y a une contrainte que je contourne pas : mon atelier de production, dans les Quartiers Nord, n'est pas un débit de boissons licencié. Donc je fais pas de dégustation payante sur place. Quand la dégustation fait partie du devis, elle se tient dans un bar partenaire licencié du Vieux Port, qui a déjà mes rhums à sa carte. J'ai écrit un article entier sur cette histoire de licence, parce que c'est la question qu'on me pose le plus et que beaucoup de monde s'assoit dessus.

Ce que je ferai pas

Pas de jeu à boire. C'est pas de la pudeur, c'est la loi, et de toute façon on est là pour faire une bouteille, pas pour la vider.

Pas de groupe à 25 en promettant que ça passera. Ça passe pas.

Pas de format de 45 minutes pour cocher une case dans un planning. En 45 minutes je peux servir trois verres et raconter deux anecdotes, je peux pas vous faire fabriquer quelque chose, et vous aurez payé pour rien.

Pas d'animation sous-traitée non plus. C'est moi qui anime, à chaque fois. C'est un peu bête commercialement, ça plafonne le nombre de dates que je peux prendre, mais je fais le produit et je préfère être celui qui le raconte.

Les prix et comment on cale une date

Les tarifs sont HT et par personne, et ils baissent quand le groupe grossit. Comptez à partir de 115 € HT pour la dégustation à l'aveugle, 95 € HT pour la masterclass de 2h, 120 € HT pour l'atelier infusion de 4h. En TTC, ça fait respectivement 138 €, 114 € et 144 € par personne. Le matériel, la matière première et les bouteilles sont compris. Sur Marseille et la métropole, je me déplace sans supplément.

Je demande un devis validé au moins trois semaines avant la date. C'est pas du confort, c'est le temps qu'il me faut pour acheter la matière première et la préparer. Acompte de 30 % à la confirmation, et l'annulation reste gratuite jusqu'à quinze jours avant. L'acompte, c'est surtout parce que j'ai déjà avancé les frais quand vous annulez.

Pour une date, passez par la page ateliers ou écrivez-moi directement depuis le contact.

Questions fréquentes

Vous avez déjà animé un EVJF à Marseille ?

Non, pas encore. On m'a demandé des séminaires, des anniversaires d'entreprise et des incentives, jamais un EVJF. Je le dis plutôt que d'inventer un témoignage. Le format long est prêt et il est fait pour ça.

Combien de personnes pour un EVJF ?

De 6 à 15 participantes, majeures. En dessous de 6 le devis devient cher par tête, au-dessus de 15 je n'anime plus correctement.

On repart avec quelque chose ?

Sur le format 4h, oui : la bouteille que vous avez macérée, plus la fiche de dégustation à ouvrir un mois après. Sur les formats courts, non, sauf la bouteille offerte à celle qui gagne la dégustation à l'aveugle.

Ça se passe où ?

L'atelier de fabrication est à Marseille, dans les Quartiers Nord, l'adresse est sur la page localisation. Je me déplace aussi sur Marseille et la métropole sans supplément, dans un lieu que vous choisissez. La partie dégustation payante, elle, se tient dans un bar licencié partenaire.

Combien de temps à l'avance faut-il réserver ?

Trois semaines minimum pour un devis validé. En dessous, je peux plus garantir la matière première, et je préfère refuser une date que la bâcler.

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L'abus d'alcool est dangereux pour la santé. À consommer avec modération.