Pourquoi le rhum artisanal est cher : le prix décomposé

Pourquoi le rhum artisanal est cher : le prix d'une bouteille, ligne par ligne

On me pose souvent la question, à l'atelier ou au téléphone. Une bouteille ANTIK est à 49,99€, un rhum arrangé de supermarché est à 12 ou 15€, et les gens veulent comprendre l'écart. Je préfère montrer les chiffres plutôt que dire « c'est artisanal » et vous demander de me croire. Si vous vous demandez pourquoi le rhum artisanal est cher, la réponse est dans mon tableau de coûts, pas dans un argument marketing.

Le prix d'une bouteille, ligne par ligne

Le seul chiffrage que je peux poser au centime près, c'est celui de notre petit format, la mignonnette de 5cl de Fire. Voilà ce qui rentre dedans, poste par poste.

Le rhum blanc de base : 0,32€. La macération Fire (piment, hibiscus) : 0,34€. Les épices et ingrédients : 0,02€. Ce qu'il y a dans le verre, c'est donc 0,68€.

Ensuite le contenant. La bouteille : 0,50€. Le bouchon : 0,40€. La fermeture : 0,05€. La coiffe : 0,11€. L'étiquette : 0,19€. Le contenant vide, à lui seul, c'est 1,25€. Il coûte presque deux fois le rhum qu'il y a dedans.

Total pour cette mignonnette : 2,43€. Et ce chiffre ne compte ni le loyer, ni le temps de travail, ni le transport.

Pourquoi le rhum artisanal est cher : la taxe passe avant moi

Sur ces 2,43€, il y a déjà 0,50€ qui partent en taxes. Les droits d'accises : 0,38€. La cotisation sécurité sociale sur l'alcool : 0,12€. Ça, c'est sur 5cl.

Sur une bouteille de 50cl à 50°, l'accise seule tourne autour de 4€. Après, à la vente, il y a la TVA à 20% par-dessus. L'État se sert sur chaque bouteille, avant moi.

L'accise se calcule sur l'alcool pur. Plus le degré est haut, plus la taxe monte. Nos rhums sont à 50°. Un arrangé classique est souvent à 35 ou 40°. À volume égal, on paie donc plus de taxe qu'eux, juste parce qu'on est plus fort.

50°, peu sucré, en petits lots

Le degré, c'est un choix, et il coûte. À 50° on met plus de rhum et on paie plus d'accise. On pourrait descendre à 35° et charger en sucre pour remplir la bouteille moins cher. On ne le fait pas. Nos infusions sont peu sucrées, le goût vient des épices et des plantes, pas du sirop.

Le reste, c'est la taille. Je produis en petits lots, à Marseille, depuis 2019, sur des recettes de famille (celles de Maminus, en Martinique). Pas de grande usine, pas de verre commandé par camions entiers, donc pas les prix d'un industriel. Et je coiffe et j'étiquette les bouteilles à la main, une par une, souvent la veille d'une livraison dans le rush. Ce temps-là est dans le prix aussi, même s'il n'apparaît sur aucune ligne de mon tableau.

Un arrangé à 35° et sucré coûte moins cher

C'est vrai. Un arrangé à 35° porte moins d'accise, le sucre ne coûte presque rien et remplit la bouteille, et les gros volumes font baisser le prix du verre et du bouchon. Fait comme ça, il sort forcément moins cher que le nôtre.

On a fait l'inverse : fort, peu sucré, en petite quantité, tout à la main. Ça se paie des deux côtés, on vend plus cher et on produit moins. Je l'assume, c'est le prix de ce qu'on a décidé de mettre dans la bouteille.

Questions fréquentes

Pourquoi une bouteille ANTIK coûte plus cher qu'un rhum arrangé de supermarché ? Parce que ce n'est pas le même produit ni la même fiscalité. On est à 50° (donc plus d'accise), peu sucré, en petits lots faits à la main. L'industriel joue sur le volume, le degré plus bas et le sucre. Nous non.

Est-ce que ce sont les épices qui coûtent si cher ? Non, pas sur le Fire : les épices et ingrédients, c'est 0,02€ sur une mignonnette de 5cl. Le prix vient du degré, du verre et du bouchon, des taxes, et du travail à la main. Pas du piment.

Le prix est-il différent pour les professionnels ? Oui. Une bouteille est à 49,99€ TTC pour un particulier et à 30€ TTC pour un bar, un caviste ou un restaurant, qui la revend ensuite.

L'abus d'alcool est dangereux pour la santé. À consommer avec modération.