Cocktail rhum curcuma gingembre : deux recettes maison
2026-08-01Par Marvin, fondateur et chef d'ANTIK
Curcuma et gingembre dans un cocktail au rhum, c'est un mélange que je connais bien, c'est la base de notre YELO. Le problème, quand on part de zéro, c'est que le curcuma est traître : trop dosé il écrase tout et il laisse un fond terreux qu'on connaît mal en boisson. Je vous donne les deux façons de faire un cocktail rhum curcuma gingembre. La version rapide, à partir du YELO déjà infusé, et la version maison au curcuma frais, avec les quantités et les erreurs à éviter.
Curcuma et gingembre, ce que ça fait dans le verre
Le gingembre, c'est la force. Il pique fort, tout le monde voit tout de suite ce qu'il apporte. Le curcuma est plus difficile à placer. Il donne une rondeur et cette couleur jaune franche, mais mal dosé il devient terreux et il masque le reste. En poudre il ne se dissout pas, il reste granuleux au fond du verre et il tache tout, la planche, les mains, le shaker. Frais et râpé, il est plus propre.
Les deux ont besoin d'acide pour tenir. Un citron vert derrière, sinon ça reste lourd. Et une pointe de sucre, pas plus, juste pour arrondir. Sur le YELO on a ajouté des agrumes et des baies de Sichuan pour cette raison, l'acidité réveille l'ensemble et le Sichuan relance le picotant du gingembre.
La version rapide : partir du YELO
Le YELO, c'est déjà curcuma, gingembre, agrumes et baies de Sichuan infusés dans un rhum à 50°, très peu sucré. Le dosage entre ces ingrédients, on l'a réglé plusieurs fois avant que ça tienne ensemble, donc en cocktail vous n'avez pas à le refaire.
Le plus simple : un verre plein de glace, 4 cl de YELO, le jus d'un demi citron vert, et on complète à l'eau gazeuse, environ 10 cl. Le curcuma donne la couleur, le gingembre et le Sichuan donnent le picotant, vous n'ajoutez rien d'autre. Si vous voulez pousser le gingembre, remplacez l'eau gazeuse par du ginger beer, celui de la bouteille et celui du mélangeur tirent dans le même sens. À 50° je ne monte pas au-dessus de 4 cl, sinon le rhum passe devant le mélangeur.
Le YELO est très peu sucré, donc si vous l'aimez un peu plus rond, une demi-cuillère de sirop de canne, mais goûtez avant d'en remettre. La fiche du YELO est ici, et il se commande en ligne.
La version maison, au curcuma frais
Si vous voulez le monter vous-même avec un rhum blanc, voilà comment je m'y prends. Pour un verre : 4 cl de rhum blanc (de l'agricole si vous en avez), 2 cm de curcuma frais râpé, 2 cm de gingembre frais râpé, le jus d'un demi citron vert, une cuillère à café de sirop de canne ou de miel.
Dans un shaker, écrasez le curcuma et le gingembre râpés avec le citron et le sirop. Ajoutez le rhum et de la glace, secouez, puis filtrez au tamis fin dans un verre rempli de glace neuve. Complétez à l'eau gazeuse ou au ginger beer.
Filtrez vraiment, le curcuma frais laisse des fibres. Commencez avec moins de curcuma que vous pensez, il monte vite et il est plus dur à rattraper que le gingembre. Si vous n'avez que de la poudre, une petite pointe suffit, mais elle ne se dissout pas et elle trouble le verre. Et prévenez : le curcuma tache le shaker en jaune, chez moi il y a un doseur qui ne sera plus jamais blanc.
Si vous en faites plusieurs verres, passez par un sirop. À parts égales eau et sucre, chauffé, puis vous ajoutez le curcuma et le gingembre râpés hors du feu, vous laissez infuser vingt minutes, vous filtrez. Ça se garde une semaine au frais, et vous dosez 1 à 2 cl par verre avec le rhum, le citron et le soda. C'est plus régulier que de râper à chaque fois.
Ginger beer, eau gazeuse ou tonic
Le mélangeur change tout le verre. L'eau gazeuse est neutre, elle laisse le curcuma et le gingembre parler, c'est ce que je prends quand je veux goûter l'infusion. Le ginger beer rajoute du gingembre et un peu de sucre, plus facile à boire, mais le gingembre passe alors devant le curcuma. Le tonic, son amertume se cogne avec le côté terreux du curcuma, ça marche pour ceux qui aiment l'amer, moins pour les autres. Dans tous les cas, un citron vert pressé au moment, l'acide c'est ce qui empêche le curcuma de rester lourd.
Questions fréquentes
Faut-il du curcuma frais ou en poudre ? Le frais est plus propre et plus facile à doser. La poudre ne se dissout pas, elle reste granuleuse et elle trouble le verre. Si vous n'avez que de la poudre, mettez une petite pointe et filtrez bien.
Est-ce que ça a vraiment le goût du curcuma ? Le curcuma apporte surtout la rondeur et la couleur. Bien dosé, il accompagne, il ne domine pas. Ce sont le gingembre et le citron vert qu'on sent en premier.
Quel rhum utiliser pour un cocktail curcuma gingembre ? Un rhum blanc, de l'agricole si vous en avez. Ou vous partez du YELO, qui a déjà le curcuma et le gingembre infusés à 50°. La bouteille est à 49,99 € pour les particuliers, réservée aux personnes majeures.
L'abus d'alcool est dangereux pour la santé. À consommer avec modération.