La coiffe madras sur nos rhums

Par Marvin, fondateur et chef d'ANTIK

Sur chaque bouteille d'ANTIK, ce qui ferme le bouchon, c'est pas une capsule sortie d'une machine : c'est un carré de madras coupé et noué à la main.

Produits Madras

Quand on parle de madras dans le rhum, beaucoup pensent d'abord aux maisons antillaises qui font des punchs prêts à boire. En Guadeloupe par exemple, il y a des liquoristeries connues pour ça, avec des recettes punch coco, planteur, fruit de la passion, parfois des trucs plus originaux comme cacahuète ou pastèque. C'est un autre métier que le nôtre.

Nous, le madras n'est pas dans la bouteille, il est dessus. C'est la coiffe. Un coupon de tissu antillais qu'on découpe et qu'on noue par-dessus le bouchon en bois. Une couleur par recette : une pour le Yelo, une pour le Green, une pour le Fire. En interne je note ça F10c, F2X, mon code à moi pour suivre combien de Fire sont coiffés. C'est pas du folklore posé pour faire joli. C'est ce qui dit d'où on vient avant même que tu lises l'étiquette.

Rhum Madras

Donc soyons clairs sur les mots, parce qu'on nous mélange souvent. Un rhum arrangé classique, c'est du rhum dans lequel on fait macérer des fruits et des épices, souvent un rhum blanc agricole à 50-55°, plusieurs semaines. Un punch coco, c'est plus une liqueur sucrée, autour de 18°. Deux choses différentes.

ANTIK, c'est du rhum infusé à 50°, peu sucré, moins d'un gramme de sucre par litre. Fabriqué à Marseille, dans notre atelier. Le madras chez nous, c'est l'habillage, le geste antillais rendu physique. Pas un parfum ajouté. Et cet habillage, je vais te dire, il nous complique la vie autant qu'il nous tient à cœur.

Le réel du transport, par exemple. Le jour où on est montés vendre à Paris, à gare de Lyon, les coiffes du Green n'avaient pas tenu sur le trajet. Celles du Fire, oui. Première teille vendue ce jour-là, et déjà une leçon : on apprend en transportant, pas en théorisant. Une coiffe nouée, c'est pas plat. Du coup quand un caviste reçoit le carton, il peut rien empiler dessus, et il faut lui dire avant qu'il appelle. C'est la conséquence directe d'un truc fait main.

Histoire et héritage antillais

Je fais du rhum infusé à Marseille depuis 2019, dans les Quartiers Nord, d'abord sous mon auto-entreprise ; la marque ANTIK, elle, existe depuis 2023. Moi je suis formé en cuisine, et les recettes viennent de la famille, de Martinique. Le double héritage, il est là : les recettes antillaises, l'atelier marseillais.

Le madras, c'est la trace visible de cette première partie. C'est un tissu qu'on connaît tous chez nous, les couleurs, les carreaux. Le mettre sur le bouchon, c'est pas un argument marketing que j'ai inventé un matin, c'est juste logique quand tu sais d'où sortent les recettes. Le tissu, je le récupère en coupons de 3 mètres, retrait vers Saint-Lazare. Et quand je tombe à court, c'est ambiance coiffages : une journée entière à coiffer à la main, des centaines de teilles. C'est long, c'est répétitif, mais c'est ce qui fait qu'aucune bouteille ne ressort pareil d'une chaîne.

Gamme de produits ANTIK

Trois recettes, trois couleurs de coiffe. Toutes à 50°, et toutes peu sucrées, moins d'un gramme de sucre par litre.

Le FIRE, piment et hibiscus. Attaque épicée, cœur floral, finale longue. C'est celui que des bartenders nous prennent pour structurer un cocktail sans l'écraser.

Le GREEN, thé vert, citron, citronnelle. Fraîcheur nette, à boire pur, en cocktail froid ou même chaud l'hiver.

Le YELO, curcuma, gingembre, agrumes et sichuan. Le curcuma rond, le gingembre qui pousse derrière, les agrumes qui réveillent.

Chaque bouteille de 70 cl, particulier à 49,99 € TTC, est coiffée main. Le seul moment où je bascule sur une capsule, c'est pour une grosse commande dédiée, un drop de plusieurs dizaines voire centaines de bouteilles pour un client. Là, la coiffe ne passe pas à l'échelle, je l'assume. Le reste du temps, c'est le madras et mes mains.

Pour la commande, les conditions de vente, la fiche complète et nos coordonnées, tout est sur antikrhum.fr (raison sociale, SIREN, adresse de l'atelier à Marseille et CGV publiées sur le site).

Questions fréquentes

C'est quoi une coiffe madras sur une bouteille de rhum ?

C'est un carré de tissu antillais coupé et noué à la main par-dessus le bouchon en bois. Chez nous, une couleur de coiffe par recette. C'est l'habillage, pas un ingrédient du rhum.

Pourquoi ne pas mettre une capsule comme tout le monde ?

Parce que la coiffe dit d'où vient ANTIK avant l'étiquette. Je passe à la capsule seulement sur les très grosses commandes dédiées, là où le fait main ne suit pas le volume.

Est-ce qu'on peut empiler des bouteilles avec coiffe ?

Non. Une coiffe nouée n'est pas plate, donc on ne peut rien poser dessus dans le carton. C'est une contrainte qu'on accepte et qu'on signale aux cavistes.

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