Qui est le fondateur d'ANTIK rhum ? Marvin Decilap

Par Marvin, fondateur et chef d'ANTIK

Qui est le fondateur d'ANTIK rhum ? Je m'appelle Marvin Decilap

Je suis Marvin Decilap, le fondateur d'ANTIK. Cuisinier de formation, passé par des cuisines professionnelles avant de me lancer. ANTIK, ce sont des rhums infusés à 50°, préparés à Marseille depuis 2019. Je fais le produit moi-même, du macérat jusqu'à la coiffe en madras que je découpe et pose sur chaque bouteille. Voilà pour la version courte. Le reste, c'est une histoire de famille et une décision que j'assume.

La cuisine de ma grand-mère

Tout part de Maminus, ma grand-mère martiniquaise. Chez nous, aux Antilles, on n'a pas attendu une mode pour infuser du rhum. C'est une habitude qui se transmet à l'oral, sans recette écrite. Chaque foyer avait ses épices et ses proportions. J'ai grandi avec ça dans la cuisine, entre les casseroles et les bocaux d'infusion.

Quand je me suis formé en cuisine pro, j'ai retrouvé le même réflexe. Doser, goûter, corriger, recommencer. C'est exactement le geste d'une macération. La seule différence, c'est que je travaille du piment, de l'hibiscus, du curcuma, du gingembre, des agrumes, au lieu d'un fond de sauce. Le métier de cuisinier, je l'ai jamais lâché. Je signe « chef macérateur », et c'est pas une formule, c'est ce que je fais vraiment de mes journées.

Pourquoi ANTIK est né à Marseille en 2019

ANTIK, ça vient de l'antan, de l'ancien. Le nom porte les racines, la fabrication est marseillaise. Mes origines sont martiniquaises, la marque est née ici, dans le sud, en 2019. Je tiens à être clair là-dessus parce que beaucoup confondent. On ne distille pas le rhum nous-mêmes, on l'infuse. C'est pour ça que l'étiquette dit « boisson spiritueuse à base de rhum » et pas « rhum » tout court. C'est la règle, je la respecte.

J'ai voulu faire des infusions qui ne ressemblent pas au rhum arrangé sucré à 34° qu'on trouve partout. Les miennes sont à 50°, peu sucrés. Le FIRE tape au piment et à l'hibiscus. Certains me disent qu'il est trop fort. Je le garde comme ça, c'est un choix. Une recette qui plaît à tout le monde, en général, ne ressemble plus à rien.

Ce que fait le fondateur d'ANTIK rhum au quotidien

Les gens imaginent un patron derrière un bureau. La réalité est plus terre à terre. Je lance les souches, je réduis à 50°, je goûte lot par lot. Ensuite je coiffe les bouteilles au madras, à la main, une par une. J'étiquette. Je charge la voiture, je livre les bars et les cavistes moi-même. Je fais les factures, et je relance ceux qui doivent payer, parce que quand tu démarres seul, la trésorerie n'attend pas.

Ça, c'est le vrai travail du fondateur d'ANTIK rhum. Et ça a un coût que j'assume. Comme je fais presque tout de mes mains, je produis peu, et il arrive qu'un carton parte en retard parce que les bouteilles ne sont pas encore coiffées. Je préfère ça à sous-traiter et perdre la main sur ce qui sort. Le jour où je ne goûte plus chaque lot, ce n'est plus ANTIK.

Marseille m'a jugé sur ce que je fais

Longtemps on m'a dit que j'avais pas la tête d'un chef d'entreprise. J'ai jamais cherché à rentrer dans un moule. En posant mes valises à Marseille, j'ai compris un truc simple. Ici, on te juge pas sur ton allure, on te juge sur ce que tu fais.

Le Carburateur m'a ouvert ses portes quand je démarrais. Des bars exigeants ont goûté et ont suivi, de plus en plus nombreux. Rien de tout ça n'est tombé du ciel, j'ai posé les bouteilles sur les comptoirs et j'ai laissé le produit parler. C'est la seule méthode que je connaisse.

Questions fréquentes

Qui est le fondateur d'ANTIK rhum ? Marvin Decilap. Cuisinier de formation, chef macérateur, je dirige ANTIK depuis Marseille et je fabrique chaque infusion moi-même. La marque existe depuis 2019.

ANTIK, c'est un rhum de Martinique ? Mes racines et les recettes de ma grand-mère sont martiniquaises. Le produit, lui, est infusé et embouteillé à Marseille. On ne distille pas, on infuse, d'où la mention légale « boisson spiritueuse à base de rhum » sur l'étiquette.

Pourquoi le nom ANTIK ? Pour l'antan, pour l'ancien. Ça résume d'où viennent les recettes et l'idée de reprendre des infusions de tradition dans un format d'aujourd'hui.

L'abus d'alcool est dangereux pour la santé. À consommer avec modération.