Le marché afro-caribéen, le bon endroit pour un rhum antillais
2026-05-31Par Marvin, fondateur et chef d'ANTIK
On a tenu un stand au Marché Afro-Caribéen, et pour ANTIK ce n'est pas un salon de spiritueux comme un autre.
Marché Afro-Caribéen
Sur un salon de spiritueux classique, je dois expliquer d'où ça vient. Les recettes, la Martinique, ma grand-mère. Les gens écoutent, ils goûtent, puis ils comparent à un rhum arrangé sucré qu'ils connaissent déjà. C'est mon quotidien et je le fais volontiers.
Au marché afro-caribéen, c'est autre chose. Là, je suis devant des gens dont c'est aussi l'héritage. Je n'ai pas besoin de poser le décor, ils le reconnaissent tout de suite. Le piment, l'hibiscus, le curcuma, le gingembre, ce ne sont pas des curiosités exotiques pour eux, c'est leur cuisine. Du coup la conversation ne commence pas au même endroit, elle commence plus loin.
Il y a eu environ 4000 personnes de passage. Pour un atelier marseillais qui fait tout à la main, c'est beaucoup de monde devant un stand sur deux jours. On a proposé une offre sur les trois infusions, le lot complet, parce que sur ce public-là les gens veulent tester la gamme, pas une seule bouteille. Et on s'est réinscrits pour l'édition de mai, les 16 et 17. Si on revient, c'est qu'on a vu que ça collait.
Le rhum vient des Caraïbes, c'est son histoire depuis le XVIIe siècle. Aujourd'hui on en produit un peu partout, en Europe, en Asie, en Afrique. Nous, on est un cas un peu à part : on fabrique à Marseille, mais on part de recettes antillaises. Sur ce marché, ce double ancrage parle de lui-même.
Héritage et savoir-faire
ANTIK, ce sont les recettes de Maminus, ma grand-mère, en Martinique. C'est de là que tout part. Je les ai reprises et je les travaille avec ce que j'ai appris en cuisine pro, parce qu'une recette de famille seule ne suffit pas à tenir une production, il faut des protocoles, de la traçabilité par lot, de l'hygiène sérieuse. Mais le point de départ, c'est elle.
J'ai lancé mon activité en 2019, dans les Quartiers Nord de Marseille, d'abord en auto-entreprise ; ANTIK comme marque, c'est depuis 2023. Je fais la macération, je coiffe et j'étiquette les bouteilles, je livre, je relance les factures. Tout passe par mes mains. Ça veut dire que je produis peu et que je connais chaque lot. C'est le revers de l'artisanat : on ne sort pas des palettes, on sort des bouteilles qu'on assume une par une.
L'autre choix qu'on assume, c'est les 50° avec peu de sucre. Beaucoup de rhums arrangés tournent vers le sucré pour passer facile. Nous on garde le degré et on laisse le rhum de base s'exprimer. Devant un public qui connaît le vrai goût des Antilles, ça se sent. C'est aussi ce qui nous a valu une place dans le top 10 Gault & Millau des meilleurs rhums infusés France et Antilles, et une note de 92 sur 100.
Gamme de produits
Trois infusions, et c'est ce trio qu'on présentait sur le stand.
Le FIRE, c'est piment et hibiscus. Attaque épicée franche, puis le côté floral de l'hibiscus qui arrive derrière, finale longue et chaude. Le nombre de gens qui nous ont dit que le piment était trop fort, je ne les compte plus. C'est voulu, je ne l'adoucis pas. Les bartenders s'en servent pour structurer un cocktail sans le masquer.
Le GREEN, c'est thé vert, citron, citronnelle. Frais, acidité maîtrisée, des notes herbacées. Le seul de la gamme qui tient froid l'été comme chaud l'hiver. C'est le premier rhum infusé au thé vert en France, et à 50° il fallait du caractère pour que ça ne parte pas sur le sucre.
Le YELO, c'est curcuma, gingembre, agrumes, avec une pointe de poivre de Sichuan. Le curcuma apporte une rondeur qu'on connaît mal dans un rhum, le gingembre la force, les agrumes l'acidité.
Tous à 50°, tous peu sucrés. C'est 49,99 € la bouteille pour les particuliers. Trois recettes, une seule logique : impossibles à copier, et meilleures que ce qui se fait à côté. Sinon elles ne sortiraient pas.
Questions fréquentes
Qu'est-ce que le Marché Afro-Caribéen pour une marque de rhum ?
C'est un rendez-vous où l'on vend devant un public qui partage l'héritage antillais. Pour nous, ça change tout : pas besoin d'expliquer d'où viennent le piment ou l'hibiscus, les gens reconnaissent leur propre cuisine.
Pourquoi ANTIK y a vendu ses trois infusions en lot ?
Parce que sur ce public les gens veulent tester la gamme entière, pas une bouteille. On a donc fait une offre sur le trio FIRE, GREEN et YELO pour l'occasion.
ANTIK est-il un rhum caribéen ou français ?
Les deux à leur façon. Les recettes viennent de Martinique, de ma grand-mère. La fabrication se fait à Marseille, à la main, depuis 2019.
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